Sarde in saor con polenta grigliata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Sardine170 g
• Cipolla120 g
• Aceto di vino bianco2 cucchiai
• Uvetta10 g
• Pinoli6 g
• Farina di riso10 g
• Polenta50 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, pesce, solfiti,

Preparazione

1. Porta a bollore l'acqua per la polenta con un pizzico di sale, versa la polenta istantanea a pioggia mescolando con una frusta e cuoci a fuoco basso 8 minuti, finché è densa e si stacca dalle pareti. Stendila alta circa 1,5 cm su un piatto bagnato e lasciala rassodare.
2. Intanto pulisci le sardine: stacca la testa, apri la pancia, elimina interiora e lisca lasciandole aperte a libro, sciacquale e tamponale. Metti l'uvetta in acqua tiepida per 5 minuti.
3. Infarina le sardine con la farina di riso. Scalda metà dell'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-vivace e cuocile 2 minuti per lato, finché sono dorate; salale e mettile in una pirofila piccola.
4. Sbuccia la cipolla e affettala sottile. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto e stufa la cipolla a fuoco basso 10 minuti, finché è morbida e trasparente; sfuma con l'aceto, cuoci 1 minuto e aggiungi uvetta strizzata e pinoli.
5. Versa la cipolla calda sulle sardine coprendole bene e lascia insaporire almeno 15 minuti.
6. Intanto taglia la polenta a fette e grigliala su una piastra ben calda 3 minuti per lato, finché ha le righe dorate. Servi con le sarde e il loro condimento.