Samke harra: merluzzo piccante alla tahina con riso e coriandolo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Merluzzo180 g
• Tahina15 g
• Succo di limone20 ml
• Aglio2 spicchi
• Peperoncino1
• Coriandolo fresco8 g
• Noci8 g
• Riso basmati60 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Insalata mista60 g
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, pesce, sesamo,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua e accendi il forno statico a 200 °C. Sciacqua il riso basmati, sala l'acqua quando bolle e cuocilo 12 minuti, finché è tenero; scolalo.
2. Intanto adagia il merluzzo in una pirofila, salalo, condiscilo con metà dell'olio e cuocilo in forno 12 minuti, finché si sfalda facilmente con una forchetta.
3. Trita l'aglio, il peperoncino (senza semi se lo vuoi meno piccante) e il coriandolo; tieni da parte qualche foglia intera.
4. Scalda l'olio rimasto in un pentolino a fuoco medio e soffriggi aglio, peperoncino e metà del coriandolo per 1 minuto, finché profumano senza scurire.
5. Abbassa la fiamma, aggiungi tahina, succo di limone e mezzo bicchiere d'acqua e mescola 2 minuti, finché ottieni una salsa liscia e cremosa; sala.
6. Trita grossolanamente le noci. Versa la salsa sul pesce, completa con noci e coriandolo rimasto e servi con il riso e l'insalata mista.