Sambar di lenticchie e verdure con riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Lenticchie rosse50 g
• Melanzane80 g
• Zucchine80 g
• Carote50 g
• Pomodori80 g
• Tamarindo10 g
• Curry1 cucchiaino
• Semi di senape1 cucchiaino
• Fieno greco1 pizzico
• Curcuma1 pizzico
• Riso55 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: senape,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Sciacqua le lenticchie rosse finché l'acqua esce limpida, mettile in una pentola con la curcuma e circa quattro volte il loro volume d'acqua e cuocile a fuoco medio-basso 15 minuti, finché si sfaldano.
2. Intanto sciacqua il riso e lessalo in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto. Sciogli il tamarindo in mezzo bicchiere d'acqua calda, schiaccialo e filtralo.
3. Taglia la melanzana, le zucchine e le carote a pezzi di circa 2 cm e i pomodori a spicchi.
4. Aggiungi alle lenticchie le verdure, l'acqua di tamarindo e il curry, sala e cuoci 12 minuti a fuoco medio-basso, finché le verdure sono tenere.
5. Scalda l'olio di semi di girasole in un padellino a fuoco medio con i semi di senape e il fieno greco, finché la senape scoppietta; versalo subito sul sambar.
6. Servi il sambar con il riso.