Salsicce vegetali di glutine e fagioli al finocchio con pomodori

Ingredienti

Per 1 porzione

• Glutine di frumento35 g
• Fagioli cannellini lessati60 g
• Semi di finocchio2 g
• Paprika1 cucchiaino
• Aglio in polvere1 pizzico
• Pomodorini8
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Pane integrale1
• Saleq.b.

Contiene: glutine,

Di stagione: luglio – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore l'acqua in una pentola con il cestello per la cottura a vapore.
2. Scola i cannellini e schiacciali con una forchetta insieme a 2 cucchiai d'acqua, i semi di finocchio, la paprika, l'aglio in polvere e il sale, fino a una crema grossolana.
3. Aggiungi il glutine di frumento e impasta con le mani 2 minuti, finché l'impasto è elastico; dividilo in due e rotola ogni pezzo in un salsicciotto.
4. Avvolgi ogni salsiccia stretta nella carta forno chiudendo le estremità a caramella, perché in cottura tende a gonfiarsi. Cuocile nel cestello, coperte, a fuoco medio per 25 minuti, finché sono sode al tatto.
5. Scarta le salsicce e rosolale in padella con l'olio a fuoco medio insieme ai pomodorini lavati, 5 minuti girandole spesso, finché sono dorate e i pomodorini iniziano ad aprirsi.
6. Intanto tosta il pane integrale 2–3 minuti, finché è croccante, e servilo accanto alle salsicce e ai pomodorini.