Salsa romesco con cipollotti alla griglia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Peperoni260 g
• Mandorle20 g
• Pomodori105 g
• Aglio2 spicchi
• Aceto di vino rosso9 ml
• Paprikaq.b.
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Cipollotti7
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, solfiti,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 220 °C; lava i peperoni e i pomodori e mettili interi su una teglia foderata di carta da forno.
2. Arrostiscili per 20 minuti, girandoli a metà, finché la buccia è scura e si stacca; negli ultimi 5 minuti aggiungi le mandorle su un angolo della teglia e tostale finché sono dorate.
3. Lascia intiepidire le verdure qualche minuto, poi spellale ed elimina picciolo e semi dei peperoni.
4. Frulla peperoni e pomodori con le mandorle, l'aglio sbucciato, l'aceto di vino rosso, la paprika, l'olio e il sale finché la salsa è densa ma ancora un po' granulosa.
5. Intanto lava i cipollotti, elimina radici e parte verde più dura e grigliali su una piastra ben calda per 5 minuti, girandoli, finché sono morbidi e segnati dalla griglia. Servili da intingere nella salsa.