Salmorejo leggero con uovo sodo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pomodori3,5
• Pane35 g
• Olio extravergine d'oliva9 g
• Uova1
• Aglioq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore un pentolino d'acqua a fuoco vivace, cala delicatamente l'uovo con un cucchiaio e cuocilo a fuoco medio per 9 minuti, finché è ben sodo.
2. Intanto lava i pomodori, elimina il picciolo e tagliali a pezzi; spezzetta il pane e sbuccia lo spicchio d'aglio.
3. Frulla i pomodori con il pane, un pezzetto piccolo di aglio e un pizzico di sale per un paio di minuti, poi aggiungi l'olio extravergine d'oliva a filo con il frullatore acceso, finché ottieni una crema densa e liscia; se vuoi una consistenza vellutata, passala al colino per eliminare bucce e semi.
4. Metti la crema in frigo per almeno 10 minuti, così si addensa e si rinfresca.
5. Intanto scola l'uovo, passalo in acqua fredda, sguscialo e tritalo grossolanamente.
6. Servi il salmorejo in un bicchiere con l'uovo sodo tritato sopra.