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Salmone patrani al cartoccio con chutney di cocco e coriandolo

Pesce parsi cotto al vapore con una salsa verde di cocco ed erbe.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina indiana
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Salmone patrani al cartoccio con chutney di cocco e coriandolo

Valori per porzione

Calorie
576 kcal
Proteine
32,1 g
Carboidrati
58,7 g
Grassi
23,6 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Filetto di salmone120 g
  • Coriandolo fresco15 g
  • Menta5 g
  • Cocco rapé10 g
  • Aglio1 spicchio
  • Peperoncino0,5
  • Succo di lime1 cucchiaio
  • Riso basmati60 g
  • Zucchine150 g
  • Saleq.b.

Contiene: pesce,

Preparazione

  1. Preriscalda il forno statico a 200 °C. Sciacqua il riso basmati e lessalo in acqua bollente salata per 10–12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo e tienilo coperto.
  2. Intanto frulla il coriandolo fresco, la menta, il cocco rapé, l'aglio, il peperoncino, il succo di lime e un pizzico di sale con un paio di cucchiai d'acqua, finché ottieni un chutney verde e denso.
  3. Spunta le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Stendi un foglio di carta forno, adagia al centro le zucchine con un pizzico di sale e sopra il filetto di salmone, spalmato di chutney su tutta la superficie.
  4. Chiudi il cartoccio ripiegando bene i bordi, mettilo su una teglia e cuoci 15 minuti, finché il salmone è opaco e si sfalda al centro.
  5. Apri il cartoccio a tavola, attento al vapore, e servi con il riso.

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