Salmone in crosta di senape ed erbe con fagiolini e basmati

Ingredienti

Per 1 porzione

• Filetto di salmone140 g
• Senape1 cucchiaino
• Pangrattato10 g
• Prezzemolo5 g
• Fagiolini150 g
• Riso basmati50 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, pesce, senape,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Scalda il forno statico a 200 °C e metti sul fuoco una pentola d'acqua.
2. Quando l'acqua bolle salala e cuoci il riso basmati a fuoco medio 12 minuti, finché è tenero. Intanto spunta i fagiolini e, in un'altra pentola d'acqua bollente salata, lessali 8 minuti, finché sono teneri ma croccanti.
3. Intanto trita il prezzemolo e mescolalo con il pangrattato e un pizzico di sale.
4. Metti il salmone in una teglia con carta forno, la pelle in basso, spalmalo con la senape e coprilo con la panatura premendo.
5. Cuoci in forno 12 minuti, finché la crosta è dorata e il salmone si sfalda appena al centro.
6. Scola riso e fagiolini, condiscili con l'olio, sale e pepe e servili con il salmone.