Salmone con cavolfiore arrosto alla curcuma e ceci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Filetto di salmone130 g
• Cavolfiore200 g
• Ceci lessati100 g
• Curcuma1 cucchiaino
• Cuminoq.b.
• Prezzemoloq.b.
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 210 °C. Lava il cavolfiore e dividilo in cimette di circa 3 cm; sciacqua i ceci lessati, scolali e asciugali bene con carta da cucina perché arrostiscano invece di bollire.
2. In una teglia con carta forno condisci cimette e ceci con quasi tutto l'olio, la curcuma, un pizzico di cumino e sale, mescolando con le mani perché si colorino in modo uniforme.
3. Arrostisci in forno 20 minuti, finché il cavolfiore è dorato ai bordi e i ceci cominciano a essere croccanti.
4. Intanto asciuga il filetto di salmone, condiscilo con sale e pepe nero e ungilo con l'olio rimasto.
5. Mescola le verdure, fai spazio al centro della teglia, adagia il salmone e cuoci altri 12 minuti, finché la polpa si sfalda in scaglie ed è appena rosata al centro.
6. Completa con il prezzemolo lavato e tritato e un filo di succo di limone e servi.