Salade niçoise con tonno fresco scottato

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tonno fresco130 g
• Patate150 g
• Fagiolini100 g
• Pomodori1
• Uova1
• Olive nere5
• Lattuga50 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aceto di vino rosso1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: uova, pesce, solfiti

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua e salala. Pela le patate e tagliale a tocchi di circa 2 cm; lava e spunta i fagiolini. Cuocili insieme per 12 minuti, finché le patate sono tenere e i fagiolini ancora croccanti; scolali e passali sotto l'acqua fredda.
2. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua, cala l'uovo con un cucchiaio e cuocilo 9 minuti; passalo in acqua fredda, sguscialo e taglialo a spicchi.
3. Prepara la vinaigrette sbattendo con una forchetta quasi tutto l'olio, l'aceto e un pizzico di sale finché si emulsiona.
4. Asciuga il tonno fresco, salalo e ungilo con l'olio rimasto. Scalda una padella a fuoco vivace finché è rovente e scotta il tonno 1 minuto per lato, finché è dorato fuori e ancora rosso dentro; taglialo a fette di circa 1 cm.
5. Lava e asciuga la lattuga e taglia i pomodori a spicchi.
6. Componi l'insalata con lattuga, patate, fagiolini, pomodori, uovo e olive nere, adagia sopra il tonno e condisci con la vinaigrette.