Sagne e fagioli borlotti

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola70 g
• Fagioli borlotti lessati120 g
• Passata di pomodoro100 g
• Sedano30 g
• Cipolla30 g
• Rosmarino1 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta.
2. Intanto sbuccia la cipolla, lava il sedano e tritali finemente; sciacqua e scola i fagioli borlotti lessati.
3. In un tegame scalda l'olio a fuoco medio-basso e soffriggi sedano e cipolla con il rametto di rosmarino e il peperoncino per 5 minuti, finché la cipolla è trasparente.
4. Aggiungi i borlotti e la passata di pomodoro, sala, togli il rosmarino e cuoci a fuoco basso per 15 minuti, finché il sugo si addensa; schiaccia qualche fagiolo con il cucchiaio per renderlo più cremoso.
5. Intanto sala l'acqua quando bolle e cuoci le sagne di pasta di semola per 2 minuti meno del tempo della confezione; tieni da parte un mestolo d'acqua di cottura.
6. Scola la pasta nel tegame e lasciala insaporire nel sugo di fagioli per 2 minuti a fuoco medio, mescolando e aggiungendo acqua di cottura se serve, finché è al dente e ben legata.