Saag tofu con spinaci speziati e riso basmati

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu180 g
• Spinaci250 g
• Cipolla50 g
• Aglio1 spicchio
• Zenzero5 g
• Garam masala1 cucchiaino
• Yogurt bianco magro60 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Riso basmati45 g
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, soia,

Preparazione

1. Porta a bollore due pentole d'acqua e salale. Lava bene gli spinaci in più acque.
2. Sciacqua il riso basmati e cuocilo in una delle pentole a fuoco medio per 12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
3. Intanto sbollenta gli spinaci nell'altra pentola 2 minuti, finché sono appassiti e verde brillante; scolali, passali sotto l'acqua fredda e frullali con un goccio d'acqua fino a ottenere una crema.
4. Trita finemente cipolla, aglio e zenzero sbucciati; scola il tofu, tamponalo e taglialo a cubi di circa 2 cm. Scalda l'olio di semi in una padella a fuoco medio e soffriggi cipolla, aglio e zenzero 4–5 minuti, finché la cipolla è trasparente.
5. Aggiungi il garam masala, mescola 30 secondi finché profuma, unisci il tofu e rosola 4 minuti, girandolo, finché è leggermente dorato.
6. Versa la crema di spinaci, sala e cuoci a fuoco basso 5 minuti, finché è densa e ben calda; spegni e incorpora lo yogurt bianco a fuoco spento perché non si separi. Servi con il riso.