Saag tofu agli spinaci e garam masala con riso basmati

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu200 g
• Spinaci250 g
• Riso basmati40 g
• Cipolla40 g
• Aglio1 spicchio
• Zenzero5 g
• Peperoncino0,5
• Garam masala1 cucchiaino
• Cumino0,5 cucchiaino
• Panna di soia20 g
• Olio di semi di girasole7 g
• Saleq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: ottobre – aprile

Preparazione

1. Sciacqua il riso basmati e cuocilo in abbondante acqua bollente salata per 12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto lava bene gli spinaci, trita fine cipolla e aglio, grattugia lo zenzero sbucciato e affetta il peperoncino; tampona il tofu e taglialo a cubi di circa 2 cm.
3. Scalda metà dell'olio di semi di girasole in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e dora il tofu 6–8 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati; salalo leggermente e tienilo da parte.
4. Nell'olio rimasto tosta il cumino per 30 secondi, poi aggiungi cipolla, aglio, zenzero e peperoncino e cuoci a fuoco medio 4–5 minuti, finché la cipolla è morbida e trasparente.
5. Aggiungi gli spinaci ancora umidi e cuoci 5 minuti, mescolando, finché sono completamente appassiti.
6. Frulla gli spinaci con la panna di soia e il garam masala fino a ottenere una crema liscia; rimettila in padella, regola di sale e scalda 1–2 minuti.
7. Unisci il tofu alla crema di spinaci e servi con il riso.