Rotolo di tacchino con frittata alle erbe e patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino140 g
• Uova1
• Erba cipollinaq.b.
• Prezzemoloq.b.
• Patate180 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: uova

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm.
2. Trita l'erba cipollina e il prezzemolo e sbatti l'uovo con le erbe, sale e pepe. Scalda un filo d'olio in una padellina antiaderente a fuoco medio-basso, versa l'uovo e cuocilo 2 minuti, finché è rappreso, poi giralo per 30 secondi; fallo intiepidire su un piatto.
3. Apri la fesa di tacchino a libro e battila tra due fogli di pellicola finché ha uno spessore uniforme; salala, adagia sopra la frittata, arrotola stretto e lega con lo spago da cucina.
4. Scalda metà dell'olio rimasto in una padella a fuoco medio-alto e rosola il rotolo 5 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati.
5. Mettilo in una teglia con le patate condite con l'olio rimasto e un pizzico di sale e inforna per 25 minuti, girando le patate a metà, finché sono dorate e il succo della carne esce chiaro.
6. Lascia riposare il rotolo 5 minuti, togli lo spago, taglialo a fette e servilo con le patate; è ottimo anche freddo.