Rotolo di sfoglia con tofu affumicato e verza

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta sfoglia45 g
• Cavolo verza200 g
• Tofu affumicato100 g
• Cipolla40 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Semi di finocchio1 pizzico
• Semi di sesamo5 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, soia, sesamo,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Elimina le foglie esterne rovinate e il torsolo della verza e tagliala a listarelle sottili; sbuccia e affetta la cipolla.
2. Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio-basso, aggiungi verza, cipolla e semi di finocchio con un goccio d'acqua, copri e stufa 12 minuti, mescolando ogni tanto, finché la verza è morbida e asciutta. Intanto accendi il forno statico a 200 °C.
3. Taglia il tofu affumicato a cubetti di circa 1 cm, uniscilo alla verza, regola di sale e pepe nero e lascia raffreddare il ripieno: caldo ammorbidirebbe la sfoglia e non si gonfierebbe.
4. Stendi la pasta sfoglia su carta forno, distribuisci il ripieno lasciando liberi 2 cm sui bordi e arrotola, sigillando bene le estremità e la chiusura.
5. Metti il rotolo sulla teglia con la chiusura sotto, spennellalo con un goccio d'acqua e cospargilo di semi di sesamo.
6. Cuoci in forno a 200 °C per 20 minuti, finché la sfoglia è gonfia e ben dorata.