Rösti di patate croccante con yogurt alle erbe

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate225 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Yogurt greco 0%70 g
• Erba cipollinaq.b.
• Saleq.b.

Contiene: lattosio,

Preparazione

1. Pela la patata e grattugiala a julienne con la grattugia a fori grossi.
2. Mettila al centro di un canovaccio pulito, chiudilo e strizzala con forza finché non esce più liquido: meno acqua resta, più il rösti viene croccante.
3. Sala la patata e mescolala con le mani; scalda l'olio in una padella antiaderente piccola a fuoco medio.
4. Stendi la patata nella padella formando un disco e schiacciala bene con la spatola; cuoci 6 minuti, finché il fondo è dorato e croccante e il disco si muove scuotendo la padella.
5. Giralo aiutandoti con un piatto e cuoci altri 6 minuti, schiacciando ancora, finché anche l'altro lato è dorato.
6. Intanto lava l'erba cipollina, tagliuzzala e mescolala allo yogurt greco con un pizzico di sale; servi il rösti caldo con la salsa accanto.