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Rösti di patate con uova fritte e skyr all'erba cipollina

Un rösti croccante con uova e una salsa fresca e proteica.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina centroeuropea
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Rösti di patate con uova fritte e skyr all'erba cipollina

Valori per porzione

Calorie
515 kcal
Proteine
28 g
Carboidrati
48,2 g
Grassi
23,6 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Patate250 g
  • Uova2
  • Skyr100 g
  • Erba cipollina3 g
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Preparazione

  1. Sbuccia le patate e grattugiale con la grattugia a fori larghi; mettile in un canovaccio pulito e strizzale con forza per togliere più acqua possibile, poi condiscile con un pizzico di sale: asciutte diventano croccanti.
  2. Scalda due terzi dell'olio in una padella antiaderente di circa 20 cm a fuoco medio, distribuisci le patate in uno strato uniforme e pressale con una spatola.
  3. Cuoci il rösti 8 minuti, finché la base è dorata e compatta; giralo aiutandoti con un piatto e cuocilo altri 8 minuti, finché è croccante anche sotto.
  4. Intanto mescola lo skyr con l'erba cipollina tagliuzzata, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
  5. In un'altra padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio-basso, rompi le uova e friggile 3–4 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido; servile sul rösti con la salsa allo skyr.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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