Rösti di patate con tofu affumicato e crauti

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate150 g
• Tofu affumicato150 g
• Crauti80 g
• Senape1 cucchiaino
• Cipolla20 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Erba cipollina3 g
• Saleq.b.

Contiene: soia, senape,

Preparazione

1. Pela le patate e grattugiale con la grattugia a fori grossi. Raccoglile in un canovaccio pulito e strizzale forte per eliminare più liquido possibile: è il segreto di un rösti croccante. Mescolale con la cipolla tritata finemente e il sale.
2. Scalda l'olio in una piccola padella antiaderente a fuoco medio, versa le patate e pressale con una spatola in un disco compatto; cuoci 6 minuti senza muoverlo, finché il fondo è dorato e croccante.
3. Fai scivolare il rösti su un piatto, capovolgilo di nuovo nella padella e cuoci altri 6 minuti, finché anche il secondo lato è dorato e le patate sono tenere.
4. Togli il rösti e, nella stessa padella, rosola il tofu affumicato tagliato a fette di circa 1 cm, 2 minuti per lato, finché è dorato.
5. Servi il rösti con il tofu, i crauti scolati, la senape e l'erba cipollina tagliuzzata.