Rombo con funghi champignon e polenta morbida

Ingredienti

Per 1 porzione

• Rombo200 g
• Funghi champignon200 g
• Polenta50 g
• Aglio1 spicchio
• Prezzemolo5 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Timoq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Pulisci i funghi champignon strofinandoli con carta da cucina umida, elimina la base terrosa del gambo e affettali. Sbuccia l'aglio e schiaccialo.
2. In una padella scalda metà dell'olio a fuoco medio-vivace con l'aglio e il timo, aggiungi i funghi e trifolali 8 minuti, finché hanno perso l'acqua e sono dorati; sala e pepa solo alla fine, così rosolano invece di bollire.
3. Intanto porta a bollore l'acqua per la polenta con un pizzico di sale, versa la polenta istantanea a pioggia mescolando con una frusta e cuoci a fuoco basso 5–8 minuti, finché è morbida e cremosa.
4. Tampona il rombo e salalo. In un'altra padella scalda l'olio rimasto a fuoco medio e cuoci il pesce 3 minuti per lato, finché è dorato e la polpa è bianca e opaca.
5. Versa la polenta nel piatto, adagiaci sopra il rombo con i funghi e completa con prezzemolo tritato.