Romanesco e seitan saltati all'aglio con farro e pecorino

Broccolo romanesco croccante e seitan piccante su farro integrale.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, soia,

Di stagione: ottobre – marzo

Porta a bollore due pentole d'acqua e salale. In una lessa il farro a fuoco medio 25–30 minuti, finché è tenero ma ancora al dente; scolalo.
Intanto dividi il broccolo romanesco in cimette piccole e lavale; sbollentale nell'altra pentola 3 minuti, finché sono verde brillante ma ancora sode, e scolale.
Taglia il seitan a cubetti di circa 1,5 cm; sbuccia l'aglio e affettalo sottile; grattugia il pecorino.
Scalda l'olio extravergine in una padella ampia a fuoco medio-alto con aglio e peperoncino per 1 minuto, finché l'aglio sfrigola senza scurirsi; unisci seitan e romanesco e salta 7 minuti, finché il seitan è dorato e le cimette hanno qualche bordo abbrustolito. Aggiusta di sale.
Aggiungi il farro scolato, salta 1 minuto a fuoco vivace perché si insaporisca e servi con il pecorino.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.