Rollè di tacchino con prosciutto cotto e carciofi

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino140 g
• Prosciutto cotto20 g
• Carciofi2
• Aglio1 spicchio
• Prezzemoloq.b.
• Patate150 g
• Brodo vegetale100 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: gennaio – aprile

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 190 °C. Pulisci i carciofi: togli le foglie esterne dure finché arrivi a quelle chiare, taglia le punte, pela il gambo, dividili a metà ed elimina la barba interna. Affetta sottile un carciofo e taglia l'altro a spicchi.
2. Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato, aggiungi le fettine di carciofo, un pizzico di sale e un goccio d'acqua e trifolale 8 minuti, finché sono tenere; spegni, togli l'aglio e unisci il prezzemolo tritato.
3. Apri la fesa a libro e battila tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 1 cm; sala, pepa, coprila con il prosciutto cotto e i carciofi trifolati, arrotolala stretta e legala con lo spago da cucina.
4. Pela le patate e tagliale a cubi di circa 2 cm.
5. In un tegame adatto al forno scalda l'olio rimasto a fuoco medio-alto e rosola il rollè 5 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati; aggiungi gli spicchi di carciofo, le patate e il brodo vegetale.
6. Cuoci in forno 30 minuti, bagnando il rollè con il fondo a metà cottura, finché le patate sono tenere e la carne è soda al tatto.
7. Lascia riposare il rollè 5 minuti, così i succhi restano dentro; togli lo spago, affettalo e servi con patate e carciofi.