Rogan josh di agnello magro con riso basmati

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cosciotto d'agnello120 g
• Yogurt bianco magro60 g
• Cipolla60 g
• Aglio1 spicchio
• Zenzero5 g
• Paprika2 cucchiaini
• Garam masala1 cucchiaino
• Cardamomo1 pizzico
• Cannella1 pizzico
• Chiodi di garofano1 pizzico
• Semi di finocchio1 cucchiaino
• Riso basmati60 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: lattosio,

Preparazione

1. Elimina il grasso visibile dal cosciotto d'agnello e taglialo a cubi di circa 3 cm. Trita fine la cipolla e l'aglio e grattugia lo zenzero.
2. Scalda l'olio di semi di girasole in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio-alto e rosola l'agnello 5 minuti, girandolo, finché è ben dorato su tutti i lati.
3. Abbassa a fuoco medio, aggiungi cipolla, aglio, zenzero, paprika, garam masala, cardamomo, cannella, chiodi di garofano e semi di finocchio e cuoci 3 minuti, mescolando, finché la cipolla è morbida e le spezie profumano.
4. Incorpora lo yogurt un cucchiaio alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta perché non si separi, poi versa un bicchiere abbondante d'acqua e sala.
5. Copri e cuoci a fuoco dolce 55 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se serve, finché la carne è tenera e si sfalda con la forchetta e la salsa è densa e rossa.
6. Negli ultimi 15 minuti sciacqua il riso basmati e lessalo in acqua bollente salata per 10–12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo e tienilo coperto. Servi il rogan josh con il riso.