Risotto Venere con gamberi e zucchine

Riso nero aromatico, gamberi e zucchine: un piatto senza glutine e senza lattosio.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: crostacei e molluschi,

Di stagione: giugno – settembre

Porta a bollore abbondante acqua, salala e cuoci il riso Venere 40 minuti a fuoco medio, finché è tenero ma ancora sodo sotto i denti; scolalo bene.
Intanto lava e spunta le zucchine e tagliale a dadini di circa 1 cm. Sguscia i gamberi, incidili sul dorso ed elimina il filetto nero. Sbuccia e schiaccia l'aglio, trita il prezzemolo e grattugia la scorza di limone solo nella parte gialla.
Negli ultimi 10 minuti di cottura del riso scalda l'olio con l'aglio in una padella ampia a fuoco medio per un minuto, finché sfrigola; aggiungi le zucchine con un pizzico di sale e cuocile 5 minuti, finché sono tenere e appena dorate.
Unisci i gamberi e un pizzico di peperoncino e cuoci 2–3 minuti, finché i gamberi sono rosa e opachi; elimina l'aglio.
Aggiungi il riso scolato e saltalo un minuto a fuoco vivace, finché è ben caldo e condito; a fuoco spento completa con il prezzemolo e la scorza di limone.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.