Risotto di riso integrale con lenticchie e cavolo nero

Un piatto vegano rustico e saziante, completo di proteine vegetali.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: sedano, solfiti,

Di stagione: novembre – febbraio

Scalda il brodo vegetale in un pentolino e tienilo caldo a fuoco minimo. Sbuccia cipolla e carota e tritale finemente; trita gli aghi di rosmarino. Lava il cavolo nero, elimina la costa centrale e taglia le foglie a striscioline. Sciacqua e sgocciola le lenticchie lessate.
Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi cipolla, carota e rosmarino 4–5 minuti, finché la cipolla è trasparente.
Aggiungi il riso integrale e tostalo 2 minuti, mescolando; sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
Cuoci 35 minuti a fuoco medio-basso, aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando ogni tanto; il riso integrale ha bisogno di più tempo e più liquido, quindi se il brodo finisce usa acqua calda. Negli ultimi 10 minuti unisci il cavolo nero.
Quando il riso è tenero ma ancora al dente, aggiungi le lenticchie e scalda 3 minuti, mescolando, finché sono ben calde; regola di sale e completa con una macinata di pepe nero.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.