Risotto con pere e gorgonzola dolce

Pere a dadini e un po' di gorgonzola in un risotto dolce-salato d'autunno.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, frutta secca, sedano,

Di stagione: settembre – dicembre

Scalda il brodo vegetale e tienilo caldo. Intanto trita fine lo scalogno; lava la pera, elimina il torsolo e tagliala a dadini di circa 1 cm; taglia il gorgonzola a pezzetti e trita grossolanamente le noci.
In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio-basso e soffriggi lo scalogno per 2–3 minuti, finché è trasparente; aggiungi il riso e tostalo 2 minuti mescolando, finché è lucido.
Cuoci il riso per circa 17 minuti, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso; negli ultimi 5 minuti aggiungi la pera, che deve ammorbidirsi senza disfarsi.
Quando il riso è al dente spegni, regola di sale e manteca con il gorgonzola e il Grana grattugiato, mescolando energicamente finché il formaggio si scioglie; lascia riposare 1 minuto.
Servi con le noci tritate e una macinata di pepe nero.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.