Risotto alle fragole e balsamico con robiola

Un abbinamento sorprendente, dolce e acidulo, per la primavera.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, sedano, solfiti,

Di stagione: aprile – giugno

Scalda il brodo vegetale in un pentolino e tienilo caldo a fuoco minimo. Lava le fragole con il picciolo, poi elimina il picciolo e tagliale a pezzetti, tenendone da parte qualcuna intera o a metà per guarnire. Trita finemente lo scalogno.
Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi lo scalogno 3 minuti, finché è trasparente; aggiungi il riso e tostalo 2 minuti, finché i chicchi sono lucidi, poi sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
Cuoci 12 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso.
Unisci le fragole a pezzetti e prosegui 5 minuti, finché si sono in parte sciolte colorando il riso di rosa e il riso è al dente; assaggia e regola di sale.
Fuori dal fuoco manteca con la robiola e lascia riposare un minuto; servi con le fragole fresche tenute da parte, qualche goccia di aceto balsamico e una macinata di pepe nero.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.