Risotto alla mela, sedano e noci

Croccante e delicato, una proposta vegetariana autunnale.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, frutta secca, sedano, solfiti,

Di stagione: settembre – dicembre

Scalda il brodo vegetale in un pentolino e tienilo caldo a fuoco minimo. Lava il sedano, elimina i filamenti e taglialo a dadini piccoli; lava la mela, elimina il torsolo e tagliala a dadini di circa 1 cm. Trita finemente lo scalogno e grossolanamente le noci; grattugia l'Asiago.
Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi scalogno e sedano 3 minuti, finché lo scalogno è trasparente.
Aggiungi il riso e tostalo 2 minuti, finché i chicchi sono lucidi; sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
Cuoci 17 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso; negli ultimi 5 minuti unisci la mela, così resta un po' croccante. È pronto quando il riso è al dente e cremoso; assaggia e regola di sale.
Fuori dal fuoco manteca con l'Asiago e servi con le noci e una macinata di pepe nero.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.