Risotto alla marinara con calamari e pomodorini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso Carnaroli70 g
• Calamari150 g
• Pomodorini120 g
• Vino bianco30 ml
• Brodo di pesce500 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aglio1 spicchio
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: crostacei e molluschi, pesce, sedano, solfiti,

Preparazione

1. Scalda il brodo di pesce e tienilo caldo. Intanto pulisci i calamari se non sono già puliti (elimina interiora, penna, occhi e becco, spella il corpo e sciacqua) e tagliali ad anelli di circa 1 cm; lava i pomodorini e tagliali a metà; trita il prezzemolo.
2. In una casseruola scalda l'olio a fuoco basso con l'aglio schiacciato per 1–2 minuti, finché è dorato; alza a fuoco vivace, aggiungi i calamari e rosolali 2 minuti, finché diventano bianchi e opachi.
3. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare 1–2 minuti, finché non senti più l'odore dell'alcol; aggiungi i pomodorini e cuoci 5 minuti a fuoco medio, finché si ammorbidiscono. Togli l'aglio.
4. Aggiungi il riso, mescola 1 minuto perché si insaporisca e cuocilo per 17 minuti, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso, finché è al dente.
5. Spegni, regola di sale, mescola energicamente 30 secondi e completa con il prezzemolo tritato.