Risotto alla crema di cavolo nero con borlotti

Cavolo nero toscano frullato nel risotto, con borlotti e un filo d'olio nuovo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Scalda il brodo vegetale e tienilo caldo; porta a bollore anche un pentolino d'acqua salata. Intanto lava il cavolo nero ed elimina la costa centrale; sbuccia e trita fine la cipolla; sciacqua i borlotti.
Sbollenta le foglie di cavolo nero per 5 minuti, finché sono tenere; scolale e frullale con mezzo spicchio d'aglio e un mestolo di brodo fino a ottenere una crema verde liscia.
In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa la cipolla per 3 minuti, finché è trasparente; aggiungi il riso e tostalo 2 minuti mescolando, finché è lucido.
Cuoci il riso per circa 17 minuti, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso; a metà cottura unisci i borlotti e la crema di cavolo nero.
Quando il riso è al dente spegni, regola di sale e mescola energicamente 30 secondi; servi con un filo d'olio crudo e pepe nero macinato al momento.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.