Risotto alla birra con zucca e salsiccia

Risotto autunnale dal gusto maltato, dolce e sapido insieme.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, sedano,

Di stagione: settembre – dicembre

Porta a bollore il brodo vegetale e tienilo caldo a fuoco minimo. Intanto sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti di circa 1 cm; trita lo scalogno e gli aghi di rosmarino; togli il budello alla salsiccia e sbriciolala.
Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e rosola la salsiccia con lo scalogno 4–5 minuti, sgranandola, finché è dorata e lo scalogno trasparente.
Aggiungi la zucca e il rosmarino e cuoci 3 minuti mescolando.
Unisci il riso e tostalo 2 minuti, finché è lucido; sfuma con la birra e lasciala evaporare.
Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso, e cuoci 17 minuti a fuoco medio, finché il riso è al dente e la zucca, in parte sfatta, lo rende cremoso.
Spegni, manteca con il grana grattugiato mescolando energicamente e lascia riposare 1 minuto prima di servire.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.