Risotto al radicchio e gorgonzola con noci

Amaro, cremoso e croccante: un risotto invernale di carattere.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, frutta secca, sedano, solfiti,

Di stagione: novembre – marzo

Scalda il brodo vegetale in un pentolino e tienilo caldo a fuoco minimo. Lava il radicchio e taglialo a listarelle sottili; sbuccia e trita finemente la cipolla rossa. Trita grossolanamente le noci.
Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi la cipolla 3 minuti, finché è morbida; unisci il radicchio e fallo appassire 3 minuti, mescolando.
Aggiungi il riso e tostalo 2 minuti, finché i chicchi sono lucidi; sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare, finché non senti più l'odore dell'alcol.
Cuoci 17 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso, finché il riso è al dente e cremoso. Sala con prudenza, perché il gorgonzola è già sapido.
Fuori dal fuoco manteca con il gorgonzola a pezzetti, finché si scioglie; servi con le noci e una macinata di pepe nero.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.