Risotto al pomodoro fresco e basilico con mozzarella

Risotto estivo al pomodoro con mozzarella che fila al centro.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, sedano,

Di stagione: giugno – settembre

Scalda il brodo vegetale e tienilo caldo; porta a bollore anche un pentolino d'acqua. Intanto sbuccia e trita fine la cipolla e taglia la mozzarella a dadini, lasciandola scolare in un colino.
Incidi una croce alla base dei pomodori, tuffali nell'acqua bollente per 30 secondi, finché la buccia si solleva, passali in acqua fredda, pelali, elimina i semi e tagliali a pezzetti.
In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa la cipolla per 3 minuti, finché è trasparente; aggiungi il riso e tostalo 2 minuti mescolando, finché è lucido, poi unisci i pomodori e lasciali insaporire 2 minuti.
Cuoci per 17 minuti a fuoco medio, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso, finché il riso è al dente; regola di sale.
Spegni, aggiungi qualche foglia di basilico spezzettata e mescola energicamente; servi con la mozzarella a dadini sopra, che filerà con il calore del riso.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.