Risotto al pomodoro fresco con mozzarella filante e basilico

Risotto rosso e profumato d'estate, con pomodorini, mozzarella che fila e basilico a crudo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio

Di stagione: giugno – settembre

Porta a bollore un pentolino d'acqua salata e tienilo al minimo. Lava i pomodorini e tagliali in quarti; taglia la mozzarella light a cubetti e lasciala scolare in un colino.
Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e cuoci i pomodorini 4–5 minuti, finché iniziano ad appassire; aggiungi il riso Carnaroli e tostalo un minuto mescolando.
Versa la passata di pomodoro, sala leggermente e prosegui aggiungendo l'acqua calda un mestolo alla volta, mescolando spesso, per 16–18 minuti, finché il riso è al dente e cremoso.
Togli dal fuoco, manteca con il Parmigiano grattugiato e metà del basilico spezzettato, poi incorpora la mozzarella e lascia riposare coperto 1 minuto, finché inizia a filare.
Servi con il basilico rimasto.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.