Risotto al pollo, peperoni e paprika affumicata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso Carnaroli65 g
• Petto di pollo140 g
• Peperoni0,5
• Cipolla30 g
• Brodo di pollo400 ml
• Passata di pomodoro60 g
• Paprika2 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Prezzemolo5 g
• Vino bianco40 ml
• Saleq.b.

Contiene: sedano, solfiti,

Di stagione: giugno – ottobre

Preparazione

1. Scalda il brodo di pollo in un pentolino e tienilo caldo a fuoco minimo. Taglia il petto di pollo a cubetti di circa 1,5 cm. Lava il peperone, elimina picciolo, semi e filamenti bianchi e taglialo a dadini; sbuccia e trita la cipolla; trita il prezzemolo.
2. Scalda metà dell'olio in una casseruola a fuoco medio-alto e rosola il pollo con la paprika e un pizzico di sale 4–5 minuti, finché è dorato e non più rosa; tienilo da parte in un piatto.
3. Nella stessa casseruola scalda l'olio rimasto a fuoco medio e soffriggi cipolla e peperone 5 minuti, mescolando, finché sono morbidi; aggiungi il riso e tostalo 2 minuti, poi sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
4. Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci 15 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso.
5. Rimetti il pollo con il suo sughetto e cuoci altri 2 minuti, finché il riso è al dente e cremoso; regola di sale e completa con il prezzemolo.