Risotto al Montasio e cipolla rossa caramellata
Un risotto friulano dal gusto dolce e sapido.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 600 kcal
- Proteine
- 16,8 g
- Carboidrati
- 80 g
- Grassi
- 19,8 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Riso Carnaroli80 g
- Cipolla rossa1
- Brodo vegetale400 ml
- Olio extravergine d'oliva8 g
- Aceto balsamico10 ml
- Montasio30 g
- Timo2 g
- Vino rosso40 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: lattosio, sedano, solfiti,
Preparazione
- Sbuccia la cipolla rossa, tagliala a metà e affettala sottile. Mettila in una padella con metà dell'olio e un pizzico di sale e cuocila a fuoco basso 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché è morbida e ambrata; sfuma con l'aceto balsamico e lascialo ridurre un minuto, finché è lucida e sciropposa.
- Intanto scalda il brodo vegetale in un pentolino e tienilo caldo a fuoco minimo; grattugia il Montasio.
- Scalda l'olio rimasto in una casseruola a fuoco medio con il timo, aggiungi il riso e tostalo 2 minuti, finché i chicchi sono lucidi; sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare.
- Cuoci 17 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso, finché il riso è al dente e cremoso; assaggia e regola di sale.
- Fuori dal fuoco manteca con il Montasio, lascia riposare un minuto e servi con la cipolla caramellata sopra e una macinata di pepe nero.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.