Risotto al merluzzo, porri e zafferano
Un risotto di pesce delicato, proteico e senza latticini.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 582 kcal
- Proteine
- 44,3 g
- Carboidrati
- 58,2 g
- Grassi
- 14,9 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Riso Carnaroli65 g
- Merluzzo170 g
- Porro0,5
- Brodo di pesce400 ml
- Zafferano0,1 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Prezzemolo5 g
- Vino bianco40 ml
- Saleq.b.
- Pepe biancoq.b.
Contiene: pesce, sedano, solfiti,
Di stagione: ottobre – marzo
Preparazione
- Scalda il brodo di pesce in un pentolino, sciogli dentro lo zafferano e tienilo caldo a fuoco minimo. Elimina radici e parte verde più dura del porro, affettalo a rondelle sottili e sciacqualo bene. Togli pelle ed eventuali spine al merluzzo e taglialo a pezzi di circa 3 cm; trita il prezzemolo.
- Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-basso e stufa il porro con un pizzico di sale 5 minuti, mescolando, finché è morbido e trasparente.
- Alza a fuoco medio, aggiungi il riso e tostalo 2 minuti; sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
- Cuoci 13 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo allo zafferano alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso.
- Unisci il merluzzo e prosegui 4 minuti, mescolando poco e con delicatezza, finché il pesce è bianco e si sfalda e il riso è al dente; assaggia e regola di sale.
- Fuori dal fuoco completa con il prezzemolo e una macinata di pepe bianco.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.