Risotto al limone con gamberi e zucchine novelle

Risotto agrumato con gamberi, mantecato con succo e scorza di limone.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: crostacei e molluschi, pesce, sedano,

Di stagione: maggio – agosto

Scalda il brodo di pesce e tienilo caldo a fuoco minimo. Intanto trita fine lo scalogno, lava e spunta le zucchine e tagliale a julienne; sguscia i gamberi, elimina il filo nero sul dorso e sciacquali.
In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio-basso e soffriggi lo scalogno per 2–3 minuti, finché è trasparente; aggiungi il riso e tostalo 2 minuti a fuoco medio, mescolando, finché i chicchi sono lucidi.
Cuoci il riso per circa 17 minuti, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso; a metà cottura unisci le zucchine.
Negli ultimi 3 minuti aggiungi i gamberi e cuocili finché diventano rosa e opachi.
Quando il riso è al dente spegni, regola di sale e manteca con il succo e la scorza di limone mescolando energicamente 30 secondi; il limone va aggiunto a fuoco spento, così resta fresco e non amaro. Lascia riposare 1 minuto e servi.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.