Risotto al cavolo rosso e mele con salsiccia di pollo

Colorato e agrodolce, con wurstel di pollo per una versione leggera.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – febbraio

Scalda il brodo vegetale in un pentolino e tienilo caldo a fuoco minimo. Elimina il torsolo del cavolo rosso e affettalo sottile; sbuccia e affetta sottile la cipolla rossa. Lava la mela, elimina il torsolo e tagliala a dadini di circa 1 cm; taglia i wurstel di pollo a rondelle.
Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e stufa cavolo e cipolla con i semi di finocchio e un pizzico di sale per 6 minuti, mescolando, finché sono appassiti.
Sfuma con l'aceto di mele e lascialo evaporare un minuto, poi aggiungi il riso e tostalo 2 minuti, mescolando.
Cuoci 17 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso; a metà cottura unisci la mela. È pronto quando il riso è al dente e cremoso, di un bel viola; regola di sale.
Negli ultimi minuti rosola i wurstel in una padella antiaderente senza grassi a fuoco medio per 3–4 minuti, finché sono dorati; servili sul risotto.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.