Valori per porzione
- Calorie
- 602 kcal
- Proteine
- 18,7 g
- Carboidrati
- 89,1 g
- Grassi
- 15,8 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Riso Carnaroli80 g
- Piselli120 g
- Cipollotti2
- Brodo vegetale400 ml
- Olio extravergine d'oliva8 g
- Ricotta60 g
- Menta4 g
- Scorza di limone1 g
- Vino bianco40 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: lattosio, sedano, solfiti,
Di stagione: aprile – giugno
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale in un pentolino e tienilo caldo a fuoco minimo. Lava i cipollotti, elimina le radici e la parte verde più dura e affettali sottili.
- Frulla un terzo dei piselli con un mestolo di brodo caldo, finché ottieni una crema liscia.
- Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi i cipollotti 3 minuti, finché sono morbidi; aggiungi il riso e tostalo 2 minuti, finché i chicchi sono lucidi, poi sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
- Unisci i piselli interi e cuoci 17 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso; negli ultimi 3 minuti unisci la crema di piselli. È pronto quando il riso è al dente e cremoso; assaggia e regola di sale.
- Fuori dal fuoco manteca con la ricotta, la menta spezzettata, la scorza di limone grattugiata e una macinata di pepe nero; lascia riposare un minuto e servi.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.