Risotto ai peperoni arrostiti con provola e basilico

Peperoni dolci arrostiti e provola filante in un risotto colorato.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, sedano,

Di stagione: giugno – settembre

Accendi il forno a 220 °C ventilato. Lava i peperoni, disponili interi su una teglia foderata di carta forno e arrostiscili 25 minuti, girandoli a metà, finché la pelle è scura e raggrinzita.
Chiudili in una ciotola coperta per 5 minuti, così la pelle si stacca facilmente; poi pelali, elimina picciolo e semi e tagliali a listarelle.
Mentre i peperoni arrostiscono scalda il brodo vegetale, sbuccia e trita fine la cipolla e taglia la provola a cubetti.
In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio-basso e stufa la cipolla per 3 minuti, finché è trasparente; aggiungi il riso e tostalo 2 minuti mescolando, finché è lucido.
Cuoci il riso per circa 17 minuti, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso; a metà cottura aggiungi i peperoni.
Quando il riso è al dente spegni, regola di sale e pepe e manteca con la provola e qualche foglia di basilico, mescolando finché la provola fila; lascia riposare 1 minuto e servi.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.