Valori per porzione
- Calorie
- 646 kcal
- Proteine
- 45,8 g
- Carboidrati
- 72 g
- Grassi
- 16,3 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Riso Carnaroli65 g
- Calamari180 g
- Carciofi1
- Aglio1 spicchio
- Brodo di pesce400 ml
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Prezzemolo5 g
- Scorza di limone1 g
- Vino bianco40 ml
- Saleq.b.
- Peperoncinoq.b.
Contiene: crostacei e molluschi, pesce, sedano, solfiti,
Di stagione: novembre – aprile
Preparazione
- Scalda il brodo di pesce in un pentolino e tienilo caldo a fuoco minimo. Pulisci il carciofo: elimina le foglie esterne dure, taglia le punte, pela il gambo, togli l'eventuale barbetta e affettalo sottile; se non lo cuoci subito tienilo in acqua fredda. Pulisci i calamari e tagliali ad anelli; sbuccia e schiaccia l'aglio; trita il prezzemolo.
- Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio con l'aglio e un pizzico di peperoncino per un minuto, finché l'aglio è appena dorato; aggiungi il carciofo con un pizzico di sale e cuoci 5 minuti, finché è tenero. Elimina l'aglio.
- Unisci il riso e tostalo 2 minuti, finché i chicchi sono lucidi; sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
- Cuoci 12 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso.
- Unisci i calamari e prosegui 5 minuti, finché sono bianchi e teneri e il riso è al dente e cremoso; assaggia e regola di sale.
- Fuori dal fuoco completa con il prezzemolo e la scorza di limone grattugiata.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.