Risotto agli spinaci con uovo in camicia e Grana Padano

Risotto verde e vellutato mantecato con yogurt e Grana, con un uovo in camicia che si rompe sopra.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova, solfiti

Porta a bollore un pentolino d'acqua salata e tienilo al minimo. Lava gli spinaci, sbollentali 1 minuto in quest'acqua finché appassiscono, scolali con una schiumarola e frullali con un mestolo della stessa acqua fino a una crema liscia.
Sciogli metà del burro in una casseruola a fuoco medio, aggiungi il riso Carnaroli e tostalo 2 minuti, mescolando, finché i chicchi sono traslucidi ai bordi.
Aggiungi l'acqua calda un mestolo alla volta, mescolando spesso e unendone altra solo quando la precedente è assorbita; cuoci così 16–18 minuti, finché il riso è al dente. Negli ultimi 3 minuti incorpora la crema di spinaci.
Intanto porta a leggero bollore un pentolino d'acqua con l'aceto di vino bianco, crea un vortice, fai scivolare dentro l'uovo da una tazzina e cuocilo 3 minuti a fuoco basso, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido; scolalo.
Togli il risotto dal fuoco, unisci il burro rimasto, il Grana Padano grattugiato e lo yogurt greco senza lattosio e manteca 1 minuto, finché è cremoso; aggiusta di sale e pepe.
Versa il risotto nel piatto, adagia sopra l'uovo in camicia e completa con una macinata di pepe.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.