Valori per porzione
- Calorie
- 559 kcal
- Proteine
- 16,6 g
- Carboidrati
- 73,4 g
- Grassi
- 19,3 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Riso Carnaroli80 g
- Agretti120 g
- Cipollotti2
- Brodo vegetale400 ml
- Olio extravergine d'oliva8 g
- Stracchino40 g
- Scorza di limone1 g
- Vino bianco40 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: lattosio, sedano, solfiti,
Di stagione: marzo – maggio
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale in un pentolino e tienilo caldo a fuoco minimo; metti sul fuoco anche un pentolino d'acqua. Lava bene gli agretti in più acque ed elimina le radici e la parte bassa più dura. Lava i cipollotti, elimina radici e parte verde dura e affettali sottili.
- Quando l'acqua bolle, salala e sbollenta gli agretti 2 minuti, finché sono teneri ma croccanti; scolali e tritali grossolanamente.
- Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi i cipollotti 3 minuti, finché sono morbidi; aggiungi il riso e tostalo 2 minuti, poi sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
- Cuoci 15 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando spesso; unisci gli agretti e prosegui 2 minuti, finché il riso è al dente e cremoso. Regola di sale.
- Fuori dal fuoco manteca con lo stracchino e la scorza di limone grattugiata e servi con una macinata di pepe nero.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.