Riso saltato di colazione con tofu, piselli e carote

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso basmati45 g
• Tofu120 g
• Piselli50 g
• Carote0,5
• Cipollotti1
• Tamari1 cucchiaio
• Olio di sesamo1 cucchiaino
• Curcumaq.b.
• Saleq.b.

Contiene: soia, sesamo,

Preparazione

1. Usa riso basmati già cotto e ben freddo; se non l'hai, lessalo in acqua salata 12 minuti, scolalo e allargalo su un piatto finché è freddo e asciutto, così in padella resta sgranato.
2. Scola il tofu, tamponalo e sbriciolalo con le mani; pela la carota e tagliala a dadini di circa 5 mm; monda il cipollotto e affettalo, tenendo da parte la parte verde.
3. Scalda l'olio di sesamo in un wok o in una padella ampia a fuoco medio-vivace e salta il tofu con un pizzico di curcuma per 4 minuti, finché è dorato e un po' asciutto.
4. Aggiungi carota, piselli e la parte bianca del cipollotto e cuoci 3 minuti mescolando, finché la carota è tenera ma ancora croccante.
5. Unisci il riso e il tamari e salta a fuoco vivace per 2 minuti, mescolando di continuo, finché il riso è caldo e leggermente tostato.
6. Spegni, completa con la parte verde del cipollotto e servi.