Riso saltato coreano con tofu e cavolo cinese piccante
Ispirato al kimchi bokkeumbap, con cavolo marinato al momento.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 633 kcal
- Proteine
- 43,9 g
- Carboidrati
- 60,2 g
- Grassi
- 27,9 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Riso50 g
- Tofu200 g
- Cavolo cinese150 g
- Cipollotti30 g
- Sriracha1 cucchiaio
- Tamari1 cucchiaio
- Aceto di riso10 ml
- Aglio1 spicchio
- Zenzero4 g
- Semi di sesamo5 g
- Olio di sesamo7 g
Contiene: soia, sesamo,
Di stagione: ottobre – marzo
Preparazione
- Cuoci il riso in abbondante acqua bollente per 12–14 minuti, finché è tenero, scolalo e allargalo su un piatto a raffreddare: il riso freddo (ideale quello del giorno prima) salta senza diventare colloso.
- Intanto taglia il cavolo cinese a pezzi di circa 3 cm, trita fine l'aglio e grattugia lo zenzero sbucciato; in una ciotola massaggia il cavolo con aceto di riso, sriracha, aglio e zenzero e lascialo riposare 10 minuti, finché si ammorbidisce.
- Taglia i cipollotti a rondelle sottili e tosta i semi di sesamo in una padellina asciutta per un minuto, finché profumano.
- Asciuga il tofu con carta da cucina e sbriciolalo con le dita; scalda l'olio di sesamo nel wok a fuoco medio-alto e rosolalo 5–6 minuti, finché è dorato.
- Aggiungi il cavolo con il suo liquido e salta 3 minuti, finché è appassito ma ancora croccante.
- Unisci il riso e il tamari e salta a fuoco vivace 3–4 minuti, finché il riso è caldo e leggermente abbrustolito; completa con cipollotti e sesamo.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.