Riso saltato alla cantonese con tofu, edamame e piselli

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso50 g
• Tofu150 g
• Edamame80 g
• Piselli60 g
• Carote50 g
• Cipollotti30 g
• Curcuma1 pizzico
• Tamari1 cucchiaio
• Aglio1 spicchio
• Olio di semi di arachide8 g

Contiene: frutta secca, soia,

Preparazione

1. Cuoci il riso in abbondante acqua bollente per 12–14 minuti, finché è tenero, scolalo e allargalo su un piatto a raffreddare: il riso freddo, meglio se del giorno prima, salta sgranato.
2. Intanto sbuccia le carote e tagliale a dadini di circa 5 mm, trita fine l'aglio e affetta i cipollotti a rondelle.
3. Asciuga il tofu e sbriciolalo con le dita insieme alla curcuma; scalda metà dell'olio di semi di arachide nel wok a fuoco medio e strapazzalo 3 minuti, finché è asciutto e giallo come un uovo; tienilo da parte.
4. Nell'olio rimasto salta a fuoco vivace aglio, carote, piselli ed edamame per 4 minuti, finché le carote sono tenere ma croccanti.
5. Aggiungi il riso, il tofu e il tamari e salta a fiamma alta 3 minuti, mescolando di continuo, finché il riso è caldo e ben sgranato; completa con i cipollotti.