Riso pilaf alle erbe con pollo e mandorle

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso basmati65 g
• Petto di pollo130 g
• Cipolla40 g
• Brodo di pollo150 ml
• Mandorle10 g
• Uvetta10 g
• Prezzemolo5 g
• Cannellaq.b.
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.

Contiene: frutta secca, sedano, solfiti,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e scalda il brodo di pollo fino al bollore.
2. Trita finemente la cipolla e taglia il petto di pollo a cubetti di circa 2 cm; sciacqua il riso basmati finché l'acqua esce limpida e scolalo. Metti l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti e strizzala.
3. Scalda l'olio in una casseruola che possa andare in forno, a fuoco medio; soffriggi la cipolla 3–4 minuti finché è trasparente, poi aggiungi il pollo salato e rosolalo 4–5 minuti, finché è dorato.
4. Unisci il riso e la cannella e tosta 1 minuto mescolando, finché i chicchi diventano lucidi.
5. Versa il brodo bollente, aggiungi l'uvetta e un pizzico di sale, copri con il coperchio e cuoci in forno a 180 °C per 18 minuti, finché il brodo è assorbito e il riso è tenero.
6. Intanto tosta le mandorle a lamelle o tritate grossolanamente in una padellina asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti, finché sono dorate, e trita il prezzemolo.
7. Sgrana il riso con una forchetta e completa con le mandorle e il prezzemolo.