Riso integrale con salmone, spinaci e sesamo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso integrale60 g
• Filetto di salmone130 g
• Spinaci120 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva6 g
• Semi di sesamo5 g
• Succo di limoneq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce, sesamo,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala, versa il riso integrale e cuocilo 35 minuti a fuoco medio, finché è tenero ma ancora sodo; scolalo.
2. Intanto tosta i semi di sesamo in una padellina asciutta a fuoco medio per 1–2 minuti, mescolando, finché sono dorati e profumano; mettili da parte.
3. Lava bene gli spinaci, scolali e tienili da parte. Asciuga il filetto di salmone con carta da cucina e salalo.
4. Quando il riso ha 10 minuti di cottura residua, scalda una padella antiaderente a fuoco medio, appoggia il salmone dal lato della pelle e cuocilo 4 minuti senza muoverlo, finché la pelle è croccante; giralo e cuoci altri 4 minuti, finché si sfalda facilmente.
5. Nella stessa padella pulita scalda l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungi gli spinaci e saltali 2 minuti a fuoco vivace, finché sono appassiti; togli l'aglio e regola di sale.
6. Componi il piatto con riso, spinaci e salmone sfaldato a pezzi grossi; completa con il sesamo, il succo di limone e una macinata di pepe nero.