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Riso integrale con lenticchie e cipolle caramellate

Ispirato al mujaddara, un piatto vegano semplice e saporito.

  • 50 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina mediorientale
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Riso integrale con lenticchie e cipolle caramellate

Valori per porzione

Calorie
523 kcal
Proteine
18,2 g
Carboidrati
76,8 g
Grassi
16,9 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Riso integrale50 g
  • Lenticchie40 g
  • Cipolla1
  • Cumino1 g
  • Olio extravergine d'oliva12 g
  • Yogurt di soia60 g
  • Prezzemolo5 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua salata con il cumino. Sciacqua le lenticchie in un colino, eliminando eventuali sassolini.
  2. Versa nell'acqua bollente il riso integrale e le lenticchie e cuoci 35 minuti a fuoco medio, finché entrambi sono teneri ma interi; scola.
  3. Intanto affetta la cipolla a mezzelune sottili. Scalda l'olio in una padella a fuoco basso, aggiungi la cipolla con un pizzico di sale e cuocila 20 minuti, mescolando spesso, finché è morbida e di un bel bruno dorato; se attacca, aggiungi un cucchiaio d'acqua.
  4. Trita il prezzemolo. Mescola metà della cipolla con riso e lenticchie e completa con una macinata di pepe nero.
  5. Servi coperto con il resto della cipolla, lo yogurt di soia e il prezzemolo.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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