Riso di cavolfiore saltato con edamame e tofu

Un "riso fritto" leggero di cavolfiore, ricco di proteine e senza glutine.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: soia, sesamo,

Di stagione: ottobre – marzo

Lava il cavolfiore, dividilo in cimette e tritalo nel mixer a impulsi, finché ha la grandezza di chicchi di riso; non insistere o diventa una purea.
Scola e tampona il tofu e taglialo a dadini di circa 1 cm; pela le carote e tagliale a dadini piccoli; pela e grattugia lo zenzero; affetta il cipollotto tenendo da parte la parte verde.
Scalda l'olio di sesamo in una padella larga o nel wok a fuoco medio-vivace e rosola il tofu 5 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati.
Aggiungi carote, zenzero, edamame e la parte bianca del cipollotto e salta 3 minuti, finché le carote sono tenere ma croccanti.
Unisci il cavolfiore e il tamari e cuoci 4 minuti mescolando, finché il cavolfiore è tenero ma non molle.
Servi subito con la parte verde del cipollotto.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.